Dominique Tristant (directeur adjoint)

    
        Dominique Tristant a intégré l’INA-PG en 2000, il a fait sa formation d’ingénieur par apprentissage au CETIOM (Centre Technique Interprofessionnel des Oléagineux et du Chanvre) où il a travaillé sur des modèles agro-environnementaux.

      Après sa formation, il trouve un emploi au CEREOPA (Centre d’Etudes et de Recherche sur l’Economie et l’Organisation des Productions Animales), un bureau d’étude fonctionnant au sein d’AgroParisTech. Dans ce bureau, il a travaillé en lien avec la ferme de Grignon sur la thématique « Produire du lait autrement » qui cherchait à diminuer l’utilisation de protéines dans les rations. Puis ensuite, il est chargé du développement du projet « Grignon Energie Positive » lancé en 2005 sur la ferme.

       

      Fin 2006, après le départ de la directrice ajointe de la ferme, il est embauché par l’exploitation pour reprendre le poste vacant et la responsabilité du projet GE+.

    Sa principale activité reste la rencontre et le démarchage des partenaires agricoles à la recherche d’animaux pour tester des expérimentations en prestation (test de nouveaux aliments, essais sur les émissions de méthane…). La plupart des partenaires ont des questions, des interrogations… Dominique Tristant est sollicité pour créer et optimiser un protocole applicable sur la ferme.  Il est aussi responsable de la gestion des productions végétales et animales, du projet GE+ et de la gestion administrative.

      Le futur de la ferme est « à préciser, l’idée est de poursuivre et encore développer les cours et l’enseignement sur la ferme ». Continuer les essais en prestation (ex : Comment baisser les émissions de méthane entérique). Rester une plateforme d’expertise sur toutes les questions agricoles pour les partenaires de l’agriculture. Continuer la communication vers le grand public, « ce qui fait souvent défaut en agriculture ».

« La ferme de Grignon est une vitrine et doit rester une locomotive pour l’agriculture française »

Julien

La boutique gourmande de la ferme : un arrêt s'impose !

Située à la ferme de Grignon, la boutique gourmande ne laisse personne indifférent !

       
Après la salle de traite, où le lait est récolté, puis la laiterie où il est transformé et conditionné, voilà la boutique gourmande de la ferme de Grignon : la dernière étape de la chaîne !

     C'est l'un des endroits où les produits laitiers sont vendus mais il n'y a pas que ça : une large gamme de produits divers et variés (vins, charcuteries, confitures, fromages...) est proposée, tous issus des Etablissements d'Enseignement Agricoles français (EEA). Des dégustations de vins y sont aussi souvent organisées.

Vins, charcuteries, confitures, produits laitiers... : on y trouve de tout !

N'hésitez pas à aller y faire un tour et découvrez  par vous même tout le choix de produits d'excellente qualité ! On n'en ressort pas les mains vides...


Horaires d'ouverture : du mercredi au dimanche de 14h à 18h30, et le samedi de 10h à 12h et de 14h à 18h30

AgroParisTech cosmopolite : interview de Raùl Orellana

La ferme de Grignon  est avant tout une ferme expérimentale. On peut donc y croiser des étudiants en stage, et arrivant parfois de très loin... C’est le cas de Raùl, qui a accepté de nous parler de lui.

Raùl est chilien, a 24 ans et est en Master 2. Il est arrivé il y a bientôt un mois pour faire son stage de fin d’étude qui durera 8 mois.

Il fait une étude de 9 semaines sur les émissions de méthane entérique chez les vaches laitières.

En quoi est-ce que ça consiste ?

Au préalable, il faut habituer les vaches à leur collier (cf lettre d'informations d'AgroCôtéFerme de janvier pour plus d'informations) pour qu’elles puissent manger et prendre l'habitude d'entrer dans le portique. Il teste ensuite 3 additifs différents, de la même entreprise, en changeant toutes les semaines, pendant 3 semaines.

Tous les jours, il extrait le contenu du dispositif (capsule de souffre, extraction du méthane) qu’il envoie au labo pour des analyses chromatographiques.

L’étude se fait sur 15 vaches laitières : 12 + 3 autres de réserve, en cas de problème (blessure, refus de passer le portique, de manger,etc…).

Au Chili, Raùl fait des études d’agronomie. Ici, le plus dur reste la langue, mais c’est aussi pour apprendre le français qu’il est venu étudier dans notre pays. Il vit à la « coloc’ » où il se plait plutôt bien. Parfois, il descend au K-Vô avec les autres locataires, mais (désolée les filles) sa copine (chilienne) n’est pas très loin : elle fait son Master 2 à … AgroParisTech!

Raùl Orellana

Propos recueillis (en espagnol...) par Fanny Loesch et Claire Bourhis

La laiterie de la ferme de Grignon

Et oui, à Grignon une partie du lait produit par les vaches de la ferme est transformé sur place ! Une équipe de 5 personnes travaille à la laiterie afin de fabriquer toutes sortes de produits laitiers : yaourts nature, sucrés, aromatisés aux fruits ou aux huiles essentielles, fromage blanc, faisselle, lait (entier ou demi-écrémé), crème fraîche, etc…

La laiterie transforme environ 200 000L du lait produit sur l'exploitation, le reste étant récolté par le camion du laitier, direction la transformation plus classique.

C’est un outil très intéressant, aussi bien au plan développement et expérimentation (procédés, matériel…) qu’au niveau économique, le lait suivant une excellente voie de valorisation.

En début d’année, à notre arrivée à Grignon, nous avons eu la chance de visiter la laiterie, un moyen extra pour découvrir les étapes de la transformation, l’organisation du travail et de réaliser combien la qualité et le sanitaire sont des aspects primordiaux dans le domaine de la transformation.

Une large gamme de produits est donc proposée et satisfait petits et grands, la preuve : le succès des ventes se déroulant le jeudi midi à la sortie du RU de Grignon ou encore les récompenses diverses qu’ont obtenu les produits au CGA (Concours Général Agricole) du Salon de l’Agriculture !

On peut aussi trouver les produits dans beaucoup de points de vente : sur les marchés ou en crèmeries/fromageries de la région parisienne et bien entendu dans la boutique de la ferme de Grignon !

Alors, avis aux gourmands, n’attendez plus et goûtez-les ! Au SIA par exemple… J

 Claire Bourhis



Celui-ci a un terrible succès...



 

Moi, Ego, chien de troupeau à Grignon

Bonjour, je m’appelle Ego, j’ai deux ans, 4 pattes et je travaille à l’étable de la ferme de Grignon.

Ma maman s’appelle Austral et mon papa Bambou. Ils travaillent aussi à la ferme, mais eux sont chiens de berger. J’aime bien les câlins, comme mon papa, mais c’est vrai que, de temps en temps, le côté roublard de ma maman fait surface.



"Une petite pause pour la photo, et faut que j'y retourne!"



Damien, Mickaël et Mathieu sont mes maîtres adorés. Ce sont les deux premiers qui m’ont appris  mon métier. Je travaille pour eux depuis que j’ai  1 an. Ils m’ont dressé pour leur apporter les vaches quand ils font la traite. Je suis là pour pousser ces dames sur le quai de la salle de traite, puis quand elles ont fini je les reconduis vers la stabulation. Je les amène aussi dans l’aire d’attente avant de commencer et je peux aussi trier certains animaux lorsqu’il le faut. Un vrai boulot, c’est pas d’la blague !

Parfois, c’est vrai, je m’emporte un peu, quand je trouve que les vaches ne m’écoutent pas assez vite. J’y peux rien, je suis encore un peu jeune et fougueux. Heureusement que mes maîtres sont  là pour me rappeler à l’ordre !

J’ai aussi des passe-temps : me rouler dans la bouse,  faire des câlins (snif snif, mais quelle est cette odeur ?). Il m’arrive même d’esquiver un peu mon travail pour aller voir s’il n’y a rien à manger pour moi dans la stabulation... Mais attention, gare au vacher en colère, on ne rigole pas avec la traite. Au boulot !

A moi tout seul je vaux 3 personnes : deux vachers, et  un ami cher à mes maîtres…



Dur dur de rester en place !



Propos recueillis par Fanny LOESCH



Prêt à ramener les vaches en expérimentation
(avec leur dispositif de mesure de méthane) dans la stabulation





Présentation de Damien, responsable du troupeau laitier

Damien Moteau a 35 ans et est le responsable du troupeau des vaches laitières. Assurant la gérance du fonctionnement de l'atelier, de nombreuses activités l'occupent : il fait le suivi de l'alimentation, de la reproduction, de la traite, des soins vétérinaires, de la commercialisation des animaux, etc…

Cela fait 7 ans qu'il est ici. Il était avant vacher responsable de la traite et cela fait donc maintenant 4 ans qu'il assure sa nouvelle fonction lourde de responsabilités!

Ce qui l'intéresse ici avant tout, c'est l'expérimentation, omniprésente sur le site. Être responsable du troupeau, c'est pour lui synonyme de pouvoir suivre et gérer les expérimentations.

Et quand on lui demande ce qu'il aime dans son métier, il répond sur-le-champ : "j'aime tout dans mon métier". Oui, c'est un passionné ! "Moi, me lever le matin pour aller traire mes vaches, c'est comme celui qui se lève le matin pour aller faire ses photos" explique-t-il. C'est donc un plaisir. Et il renchérit que le fait de se lever à 5h00 du matin n'est pas une contrainte, c'est comme ancré dans sa nature. Il aime aussi particulièrement sur le site les contacts avec les étudiants, qu'il trouve très enrichissants. Tous viennent de milieux très différents, ce qui fait qu'il peut discuter avec chacun de sujets très variés, ce qui permet "de ne pas rester complètement ancré dans notre métier d'éleveur et de ne voir que des vaches et de ne penser qu'aux vaches". Des enfants d'agriculteurs apportent aussi beaucoup à la ferme lorsqu'ils s'y investissent. 

Présentation de Ludovic, berger

         Je m’appelle Ludovic Cressent et je suis originaire d’un petit village de la Somme. J’ai fait un cursus classique : un BEP agricole, puis un BTA (Bac Pro) et enfin un BTS agricole. Mes parents étaient éleveurs, mais j’ai effectué des études en grandes cultures. Cependant, je travaille en élevage car j’ai toujours fait mes stages en élevage ovin, bovin et caprin.  Mon premier emploi était dans la Somme chez un exploitant agricole ; puis je suis arrivé ici il y a 10 ans, dans le but de remplacer le berger. Désormais, je suis le responsable de la bergerie. 

         J'ai un peu délaissé ma fonction car, avec Thomas, j’ai un nouvel arrivant et  je m’occupe donc aussi pas mal des cultures. Au niveau des perspectives, aujourd’hui on essaye de conserver le troupeau de Grignon, ce qui n’est pas toujours facile car les cours du mouton ne sont pas stables. J’espère que l’école va rester sur le campus  et je regrette aussi que les élèves ne viennent pas assez souvent sur l'exploitation : très peu d’étudiants viennent voir ce qui se passe à la ferme, on se demande si l’exploitation sert vraiment de support aux élèves, c’était un peu le message que je voulais faire passer...

Par Mehdi Messad

Présentation de Thomas, berger

        Je m’appelle Thomas Courcier, j’ai 22 ans et je viens de Bretagne, près de Rennes plus précisément. Mon parcours scolaire? j’ai fait un BEP CPA (Conduite et Productions Animales ), puis un Bac Pro CGEA (Conduite et Gestion d’une Exploitation Agricole) et un BTS ACSE (Analyse et Conduite des Systèmes d’Exploitation). J’ai fait tous mes stages scolaires en production laitière et porcine, car il y a de nombreuses exploitations en Bretagne. De plus, j'ai effectué mon BTS par apprentissage, dans une exploitation ovine, car mon père est exploitant et je baigne dedans depuis que je suis tout petit. Je suis parti ensuite un an en Aveyron pour faire un Certificat de Spécialisation en production ovine. Je travaille à la ferme de Grignon depuis septembre en tant que technicien ovin.

Par Mehdi Messad

Présentation de Mathieu et Mickaël, vachers à la ferme de Grignon



Mathieu et Mickaël, travaillant tous les deux sur l'atelier lait



       

 Mathieu Besnier a 22 ans et travaille depuis 7 mois à la ferme de Grignon.  Auparavant, il a effectué un BTS ACSE (Analyse et Conduite des Systèmes d'Exploitation). Il est arrivé à Grignon pour découvrir autre chose et pour se perfectionner dans la production laitière : cela lui tient à cœur depuis des années. La ferme de Grignon, du point de vue expérimental, lui plaît beaucoup. Ses perspectives d’avenir? Il aimerait bien s’installer sur l’exploitation familiale, à moyen/court terme, selon les opportunités près de chez lui. Mais actuellement il se plaît beaucoup à Grignon. Il exerce ce métier, car c’est tout d’abord une passion ; son père étant agriculteur. Il baigne donc dedans depuis qu'il est tout petit ! Il aime le métier, il aime les vaches, il ne se voyait pas vraiment faire autre chose.

Mickaël Leray quant à lui a 28 ans et travaille à Grignon depuis 4 ans. Élevé à la campagne et fils d'exploitant, il a baigné dans le milieu depuis toujours, ce qui lui en a assurément donné le goût. Il a ensuite fait des études agricoles, qui lui permettent aujourd'hui s'il le veut de s'installer à son compte.

Quelles activités à la ferme?

Salarié agricole, il participe aux travaux des champs, à l'entretien de la ferme ainsi qu'à sa rénovation, et bien sûr, à tout ce qui touche à l'élevage (traite, soins, etc…). Ce métier étant très physique, il essaie d'améliorer au maximum les conditions de travail.

Puisqu'il est employé, il est content de pouvoir bénéficier chaque année de nouvelles formations (30h prévues à cet effet par an) sur un domaine précis pour pouvoir perfectionner voire mettre en place des techniques.

Ainsi, pour lui aussi, ce métier, malgré ses fortes exigences, est une passion! Le contact avec les animaux et avec la nature sont loin d'y être pour rien. Il apprécie la vie en plein air, et n'aimerait pas se retrouver enfermé dans un bureau dans le cadre de son travail. Il se retrouve dans tout ce qui est machinisme agricole et le caractère polyvalent du métier lui plaît également.

Par Mehdi Messad

Présentation en images de la ferme et du SIA 2011

Source : AgroParisTech
http://podcast.agroparistech.fr/groups/agroparistech/weblog/ebe64/La_ferme_de_Grignon_et_le_Salon_de_lAgriculture.html

Présentation des troupeaux

I) Le troupeau laitier

Les vaches sont de race Prim'Holstein, élevées en race pure en vue de la production laitière, avec jusqu’à il y a quelques années, un peu de croisement industriel (taureau ou semence Charolais) pour la production d'animaux de boucherie.

Le bâtiment d’élevage est fonctionnel, construit dans le cadre du salon Innov-agri il y a 20 ans, c’est un support expérimental et pédagogique mais surtout une vitrine pour le grand public. La salle de traite (2×12) en double équipement avec décrochage automatique et traite par l’arrière est surplombée par une plate-forme où les étudiants ainsi que les personnes extérieures visitant la ferme peuvent observer ce temps fort de la journée pour la production laitière.

Les  vaches sont réparties selon l’année et les expérimentations en cours en 2 à 4 lots en logettes. Une aire paillée est réservée pour les vaches sensibles des membres et les vaches en préparation de vêlage.

Les génisses :

· Les génisses de 0 à 2 mois sont dans la stabulation, au DAL (sevrage précoce à 8 semaines).

· Les génisses de 2 mois à 1 mois avant vêlage se répartissent dans divers bâtiments

· Les génisses en préparation au vêlage sont dans le bâtiment principal

· Du 15 avril au 1er novembre, les génisses sont en pâture.

Nous reviendrons dans un prochain article sur les points technique de l’élevage (conduite de la reproduction, ration et descriptif du bâtiment d’élevage).

II) Le troupeau Ovin

Il est destiné à la production d’agneaux de boucherie et de reproducteurs (vente de béliers et d’agnelles). Le cheptel est composé de 2 races :

Berrichon du Cher : 130 brebis + 30 agnelles

Romane : 300 brebis + 70 agnelles (la romane s’appelait INRA 401 jusqu’au 01/07/2007).





La conduite du troupeau :

· Les agnelles restent leur première année en bergerie.

· Les brebis inséminées restent en bergerie jusqu'au début de leur gestation (vers le moment   

  de la nidification) ; celles qui sont en lutte naturelle sont luttées à l'herbe.

· Les brebis restent à l'herbe jusqu'à leur mise-bas en sept-oct.

· En hiver, tout le troupeau est dans la bergerie.

· Les agneaux sont élevés et engraissés en bergerie

Audrey FRANCOIS

Présentation de la Ferme de Grignon

La ferme de Grignon est située à 1 km de l’école. C’est un support exceptionnel pour la formation des ingénieurs agronomes.
L’exploitation comptait en  en 2010/2011, 441,5 ha de S.A.U  situés à Grignon (47%), à Palaiseau (31%), à Beynes (5%) et à St Quentin en Yvelines (17%).


L’assolement est réparti de la façon suivante :

 65 ha de blé tendre                                       59 ha de prairies permanentes

45 ha de triticale                                            31 ha de prairies temporaires

18 ha d’escourgeon                                       5 ha de jachère

31 ha d’orge de printemps                             3 ha de légumes

67 ha de colza                                               1,5 ha de miscanthus

68 ha de maïs                                                1 ha de switchgrass

34 ha de luzerne                                           6 ha de Taillis à Très Courte rotation (TTCR)

        Et enfin  7 ha de Système de Culture Innovant sous Contraintes, SCIC, dirigés en partenariat avec l’INRA et le Cetiom (Centre technique interprofessionnel des oléagineux et du chanvre).

Au niveau de l’élevage laitier, les 120 vaches laitières, Prim’Holstein, permettent de produire le quota de 1 193 970 kg de lait. Ce quota comprend, 565 245 kg de lait en vente directe. En effet, 170 000 litres de lait sont transformés sur place, en yaourts, puis vendu dans la région et dans la boutique présente sur la ferme. 200 000 l de lait supplémentaires sont transformés sur place pour d’autres exploitations.

La ferme de Grignon dispose également d’un élevage de 500 brebis de races Romane et Berrichon du Cher produisant 1000 agneaux environ de boucherie et reproducteurs par an.

La masse salariale s’élève à 21,75 personnes hors INRA. Ce chiffre élevé est en relation avec la structure administrative de l'école et la Convention collective existant en Ile de France.

· 6,75 pour la production                               
 · 2 contremaîtres

· 5 pour la transformation des produits laitiers + 1 livreur

· 1 pour l'accueil des visiteurs

· 1 mécanicien

· 5 personnes pour la direction, le secrétariat, la comptabilité.

Le chiffre d'affaires est d’environ 1,7 millions d’€. La part de chacun des ateliers était, en 2009 :

26%  pour les produits végétaux

21% pour les produits laitiers non transformés et bovins viande

26% pour les produits laitiers transformés

6% pour les agneaux, agnelles et brebis de réforme

12% de primes

9% pour les prestations de service

Ces chiffres sont variables selon les années, suivant le prix du lait et des céréales.

Ego : la mascotte de l'élevage !

Audrey Francois.